飲食店集客・番外編１（継続営業が困難と思われる飲食店）

2012-12-23

継続営業が困難と思われる飲食店へ実際に行ってきた

立地が良いのに、お店がコロコロと変わる場所ってよく見かけます

近所にもそのような場所があり、その場所に最近出来たお店へ行ってきた

そのお店のは自分が大好きな料理であったが、正直「ここも続かないだろう」と思ってしまった

オープンして１週間目の夜、既にお客さんはまばら

まず、味がこれでは・・・と感じた

オープン時に新聞のチラシ配布、お店のスタッフは全員若い方、接客は普通、値段は少し高め、アンケートは取っていない、WEBなし

同じ場所で閉店した直前のお店と全く同じ業態でほぼ同じ料理

おそらく居抜きでの出店と思われるが、店内はすこぶるきれいで造作に結構な金額をかけている模様

よっぽどのことが無い限りこれでは続かない　と伝えたかったが、伝えられなかった

飲食店集客のサービスをしている者として、きちんと伝えるべきだったのか

今回のケースでは、味が良くないのが致命的　と思いますが

味が良くても、こだわりがあっても　周辺のお客さん層にはマッチしないなど

様々な理由で続かないお店も沢山あることでしょう

少しお金をかけてでも、コンサルティングサービスを利用したり、マーケティングをすべきと感じてしまう

考え方から抜本的な対策が必要

今回のケース、おそらく間違いなく継続営業が難しい

やはり何らかの方法で伝えたいと思う