飲食店オーナー兼シェフ(料理長)のリスク
2012-11-24
飲食店オーナー兼シェフ(料理長)のリスクに関するレポート
ズバリ、体調面が一番のリスクだそうです。
「あのお店、繁盛していたのに何故閉店したの？」 と思ったことありませんか？
このケース、お店のオーナーがシェフ（料理長）も兼務していて、
頑張りすぎて体調を崩し、閉店や休業に追い込まれることが多いようです。
最近、知り合いの小料理屋にお邪魔した際、そのお店のオーナーは当初1人で全てを切り盛りをしていたそうで、
働き過ぎで体調を崩しそうになったようです。
今はアルバイトさんを雇い、うまくお店の営業が回転しているとのこと。
料理となると、立ち仕事でしょうから体力も必要ですし、接客も となると、気疲れ心労も多いことでしょう。
飲食店のオーナー兼シェフ（料理長）で営業される場合は、体と心のケアも大切にしてください。
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