飲食店オーナー兼シェフ(料理長)のリスク

2012-11-24

飲食店オーナー兼シェフ(料理長)のリスクに関するレポート

 

ズバリ、体調面が一番のリスクだそうです。

「あのお店、繁盛していたのに何故閉店したの?」 と思ったことありませんか?

このケース、お店のオーナーがシェフ(料理長)も兼務していて、

頑張りすぎて体調を崩し、閉店や休業に追い込まれることが多いようです。

 

最近、知り合いの小料理屋にお邪魔した際、そのお店のオーナーは当初1人で全てを切り盛りをしていたそうで、

働き過ぎで体調を崩しそうになったようです。

今はアルバイトさんを雇い、うまくお店の営業が回転しているとのこと。

 

料理となると、立ち仕事でしょうから体力も必要ですし、接客も となると、気疲れ心労も多いことでしょう。

 

飲食店のオーナー兼シェフ(料理長)で営業される場合は、体と心のケアも大切にしてください。

 

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